Як зберігати свіжість продуктів довше?

В магазині чи на ринку усі прагнуть купити свіжі продукти. Добре, що зараз це не проблема. Однак хрустке яблуко, ароматна випічка і соковите м'ясо, які так апетитно виглядали на прилавку, дома швидко втрачають свій вигляд і смак. Чи можна подовжити їх термін зберігання? Що для цього треба і чи реально досягти бажаного в домашніх умовах? Перед вами корисні поради і результати наукових досліджень, які допоможуть без дорогої техніки і спеціальних засобів зберігати продукти свіжими довше.

Чому свіжі продукти завжди кращі?

Люди люблять свіжі продукти через їхні відмінні смакові якості, текстуру, поживну цінність, позитивний психологічний вплив і культурні переваги. Несвіжі продукти, навпаки, часто не відповідають цим стандартам, що робить їх менш привабливими і менш приємними для споживання.

Свіжі продукти мають:

• вища якість смаку та інтенсивніший аромат;
• кращу текстуру: фрукти і овочі зберігають свою хрусткість, м'ясо – ніжність, смачний крафтовий шоколад – структуру, а хліб – хрустку скоринку;
• вищу поживну цінність: більше вітамінів, мінералів і антиоксидантів;
• ознаку якості та безпечності;
• привабливий зовнішній вигляд.

Але багато хто стикається з проблемою швидкого псування продуктів, що призводить до їх марнування. Ніби й холодильник новий і дорогий, і вибираються продукти максимально ретельно, і в кожного своя поличка для зберігання, а пройде кілька годин, і смакота перетворюється в неїстівну субстанцію. Підказуємо, що робити у цьому разі.

Обирайте правильну температуру зберігання

Одним з ключових факторів, що впливають на термін зберігання продуктів, є температура. Наприклад, наукові дослідження показали, що при зберіганні овочів і фруктів у холодильнику при температурі 0–4°C, їх термін придатності значно збільшується. Відносно низькі температури уповільнюють метаболічні процеси у клітинах рослин, зменшуючи швидкість псування.

Порада: Зберігайте овочі та фрукти в нижньому ящику холодильника, де температура зазвичай трохи нижча, ніж у решті простору.

Використовуйте герметичні контейнери

Без доступу повітря хвороботворні бактерії та плісняві грибки не розвиваються. Досліди вчених підтвердили, що герметичні контейнери допомагають зберігати продукти свіжими довше. Перед використанням ретельно вимийте їх за допомогою безпечних засобів для посуду. Такі чисті ємності запобігають попаданню повітря, що зменшує ризик окислення та розмноження бактерій.

Порада: для сирів, нарізаних фруктів та овочів купіть герметичні контейнери або пакети з застібкою. Це допоможе зберегти їх смак і текстуру.

Придбайте вологопоглиначі

Вода – джерело життя всього живого. В тому числі й бактерій, які викликають гниття та псування їжі. Згідно з дослідженнями, проведеними Інститутом агрономічних наук в Італії, вологопоглиначі можуть значно продовжити термін зберігання овочів і фруктів. Вони допомагають контролювати рівень вологості в контейнері або холодильнику, що знижує ризик появи плісняви та бактерій. А для гарного запаху на кухні купіть натуральні ароматизатори. Ці оригінальні парфуми для дому покращать настрій і самопочуття усіх мешканців.

Порада: Використовуйте спеціальні вологопоглиначі або серветки для холодильника, які абсорбують зайву вологу.

Практикуйте попереднє замочування

Цікавим підходом до збереження свіжості продуктів є їх попереднє замочування. Це своєрідне знезараження. Дослідження, опубліковане в журналі «Food Chemistry», показало, що замочування ягід у слабкому розчині оцту і води перед зберіганням допомагає знизити кількість бактерій на їх поверхні, що запобігає швидкому псуванню.

Порада: Замочуйте ягоди у розчині (1 частина оцту на 10 частин води) протягом кількох хвилин, потім промийте та висушіть перед зберіганням.

Зберігайте різні продукти окремо

Деякі плоди виділяють етилен – газ, що прискорює дозрівання інших овочів і фруктів. Цим явищем зацікавилися у Гарвардському університеті. Вчені у лабораторіях дослідили особливості зберігання продуктів, що виділяють етилен, і зробили висновок – якщо їх відокремити один від одного, то вони значно менше псуються.

Порада: зберігайте яблука, банани, груші та інші плоди, що виділяють етилен, окремо від овочів і фруктів, чутливих до цього газу, таких як броколі, морква, зелений салат.

Використовуйте спеціальні пакети для зберігання

Спеціальне пакування має мікропори, що дозволяють продуктам «дихати» і при цьому не пропускають вологу. Це чудова річ для дому, що допомагає підтримувати оптимальний рівень вологості та запобігає швидкому псуванню продуктів. Використання таких пакетів може збільшити термін зберігання продуктів на 30-50%.

Збереження свіжості продуктів – це комбінація правильних методів зберігання та використання сучасних технологій. Дотримуючись вищезгаданих порад і наукових рекомендацій, ви зможете значно продовжити термін зберігання продуктів, зменшити їх марнування та заощадити кошти. А придбати такі смачні продукти, як карамель та паста, традиційна та ексклюзивна гастрономія шоколад та сети цукерок, різні джеми і шикарні подарункові набори можна в інтернет-магазині Tiva. Усе свіже, апетитне та корисне!

Автор: Сніжана Дужук